Frutos Villar estudia la incidencia del roble en la calidad del vino de Toro

Estudiar al incidencia del origen del roble en la composición y calidad sensorial de los vinos de la DO Toro durante su crianza en barrica es el objeto de la beca concedida por ADE y que llevará a cabo Isabel Montes- Jovellar bajo la tutoría de la enóloga de Bodegas Frutos Villar, Nuria Peña.

El estudio, que durará un año aproximadamente, se centrará en la evolución de un tinto de Toro de la cosecha de 2008 partiendo del vino testigo (sin crianza en madera) tras haberle almacenado en barricas bordelesas de 225 litros de roble de distintas procedencias, todas nuevas, de tonelerías punteras y sometidas a diferentes procesos de tostado, que podrán ir variando además durante el proceso para observar cómo se comporta el vino durante su envejecimiento en las diferentes  barricas.

Las conclusiones de este estudio becado por la Junta de Castilla y León serán novedosas, ya que aunque hay algunos realizados ninguno ha arrojado resultados tan completos y tan beneficiosos en su aplicación. Y Frutos Villar los tendrá sin duda en cuanta a la hora de elaborar sus vinos de Toro, denominación bajo la que comercializa Muruve y Miralmonte.